在做檢測時(shí),有不少關(guān)于“芝麻醬質(zhì)檢報(bào)告指標(biāo)有哪些？執(zhí)行什么國家標(biāo)準(zhǔn)”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個(gè)問題。

芝麻醬是中國傳統(tǒng)的食品之一，是一種以芝麻為原料制作的調(diào)味品，具有特殊的香味和口感。芝麻醬對健康有很多好處，但也存在一些安全問題。因此，在市場上銷售的芝麻醬必須經(jīng)過質(zhì)檢，確保符合國家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。

芝麻醬的質(zhì)檢指標(biāo)包括以下幾個(gè)方面：

1. 外觀

正常的芝麻醬應(yīng)該是淺黃色或棕黃色，均勻、細(xì)膩、無異物，無油水分離，不應(yīng)有發(fā)霉、發(fā)臭、變質(zhì)等異常情況。

2. 香氣

芝麻醬具有特殊的香氣，應(yīng)該有獨(dú)特的芝麻香味，但不應(yīng)該有刺激性氣味或其他臭味。

3. 口感

芝麻醬的口感應(yīng)該是光滑細(xì)膩的，不粗糙，不過于油膩或過于干燥。

4. 化學(xué)成分

芝麻醬的化學(xué)成分包括水分、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分、總糖和鈉離子等。這些化學(xué)成分的含量應(yīng)該在規(guī)定的范圍內(nèi)，并且不應(yīng)超過國家標(biāo)準(zhǔn)的限制。

5. 微生物指標(biāo)

芝麻醬的微生物指標(biāo)應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括大腸桿菌群、金黃色葡萄球菌、霉菌、酵母菌和沙門氏菌等。這些微生物的數(shù)量應(yīng)該在合理的范圍內(nèi)，并且不應(yīng)超過規(guī)定的限制值。

執(zhí)行什么國家標(biāo)準(zhǔn)呢？

在中國，芝麻醬必須符合GB 18187-2013《肉制品與蛋制品加工中使用的芝麻醬》和GB 19344-2013《食用油脂中毒素限量》等國家標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芝麻醬的質(zhì)量指標(biāo)、檢驗(yàn)方法和標(biāo)注要求，以確保芝麻醬的質(zhì)量和安全性。

芝麻醬生產(chǎn)企業(yè)還需要遵守相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全法規(guī)，確保生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生和安全。

芝麻醬是一種健康美味的食品，但消費(fèi)者選擇時(shí)應(yīng)注意產(chǎn)品的質(zhì)量和安全問題。只有購買經(jīng)過正規(guī)質(zhì)檢合格的芝麻醬才能保證健康安全。